ОХЛАЖДАЙТЕ БЫСТРО

Почему это происходит

Знаете ли вы, что те самые болезнетворные бактерии могут превратить ваши продукты в испорченные всего лишь за два часа, конечно, при условии, что продукты хранятся не в холодильнике?  А при уже 30 градусной температуре достаточно и часа! Охлаждая продукты быстро и правильно, вы отводите от своей семьи многие печали.

Следуйте нашим советам, храните продукты в холодильнике, защитите свою семью.

Охлаждайте скоропортящиеся продукты в течении двух часов.

  Низкие температуры замедляют развитие всех бактерий, включая тех, которые несут нам отравления и дисбактериоз. Поэтому так важно охлаждать продукты быстро и правильно. Как это делать:

  • Убедитесь, что ваши холодильная и морозильная камеры настроены на правильную температуру. В холодильной камере должен быть соблюдаться диапазон температур  между +5 ºС и 0 ºС, в морозильной от -15 ºС и ниже.
  • Правильно заполняйте свой холодильник. Для правильного охлаждения продуктов (и остановки развития бактерий)  холодный воздух должен свободно циркулировать по всей камере. Поэтому, не загромождайте все пространство холодильника.  Используйте правильную тару для хранения продуктов.
  • Скоропортящиеся продукты должны быть помещены в холодильную или морозильную камеру в течении 2 часов. При высокой температуре окружающей среды это время сокращается до 1 часа.
  • Остатки пищи, как скоропортящийся продукт, должны быть убраны в холодильник в течении 2 часов. Распределяя их по нескольким чистым неглубоким контейнерам, можно значительно сократить время их охлаждения. Чем тоньше слой замораживаемого продукта (не более 3 см), тем интенсивнее будет замораживание, а также значительно выше качество продукта и продолжительнее сроки его хранения. Упаковка должна плотно прилегать к продукту.

Никогда не размораживайте продукты и не маринуйте их на кухонном столе

  Может кого-то и удивит такое заявление, но мы то уже знаем, насколько быстро идет размножение зловредных бактерий при комнатной температуре. Учитывая это, размораживание или маринование продуктов просто на кухонном столе представляет собой одну из наиболее рискованных вещей, которую вы можете совершить, собираясь порадовать свое семейство чем-то вкусненьким.

Для безопасного размораживания мы выбираем один из следующих вариантов:

  • В холодильнике. Это наиболее безопасный путь для оттаивания мяса, птицы, морепродуктов. Просто достаньте продукт из морозилки и поместите его в холодильную камеру. Предварительно, конечно, его необходимо положить в чашку или другую посуду, которая сможет собрать все выделяющиеся соки при размораживании. Обычно, полное оттаивание происходит на следующий день.
  • В холодной воде. Для быстрого оттаивания, вы можете поместить замороженную упаковку в пластиковый пакет и погрузить его в холодную воду. Воду необходимо менять каждые полчаса. Замечание: размороженный таким образом продукт нельзя оставлять еще на хранение, он требует немедленного приготовления.  
  • В микроволновой печи. Быстрое размораживание можно произвести и в микроволновой печи. Действуйте согласно инструкциям к вашей печи. Также как и при размораживании в холодной воде, продукт должен подвергнуться немедленной тепловой обработке, т.е. быть приготовленным.
  • Без размораживания.  Имейте ввиду, если у вас нет времени, достаточного для предварительного размораживания продуктов,  самый безопасный путь – приготовление пищи непосредственно из замороженных продуктов.  Только учитывайте, пожалуйста, что время приготовления в этом случае увеличивается на 50%.

Для безопасного маринования продуктов, всегда (!) маринуйте их в холодильнике.

Избавляйтесь от старых продуктов вовремя.

  Вы никогда не сможете гарантированно определить,  являются ли ваши замороженные и другие хранящиеся продукты, хорошим ужином или бактериологическим оружием, только по их внешнему виду или запаху.

Будьте уверены, что вы вовремя избавляетесь от старых продуктов. Сверьтесь с нашей таблицей Безопасного Хранения Продуктов.

2012.