Мы все отчаянно стараемся обеспечить свои семьи здоровой, безопасной едой. Однако, некоторые устойчивые заблуждения, существующие в этой сфере, могут удивить вас.

МИФЫ О БЕЗОПАСНОЙ ДОМАШНЕЙ ЕДЕ

Миф №1: Пищевое отравление не такое уж и «страшное» дело. Один-два дня мучений и все.

Факт: Многие люди даже не подозревают о том, что заболевания, связанные с пищей, могут очень долгосрочные последствия в плане пошатнувшегося здоровья. И только в Америке более 3000 человек ежегодно умирают из-за таких заболеваний.  Здесь приведены факты о долгосрочных последствиях пищевых отравлений.

Миф №2: Нет ничего страшного в том, чтобы размораживать мясо просто на кухонном столе. Ну какие бактерии в замороженном мясе? А на столе оно быстрее оттает.

Факт:  В действительности, при комнатной температуре бактерии размножаются настолько стремительно, что даже трудно это себе вообразить. Кухонный стол – не место для размораживания продуктов. Воспользуйтесь правильным способом оттаивания продуктов.

Миф №3: Чем больше дезинфицирующих средств я использую при очищении своей кухне, тем лучше. Больше средств убьют больше бактерий, а значит в большей безопасности и моя семья.

Факт:  На самом деле, никакого преимущества использование средств сверх меры не приносит.  Для того, чтобы эффективно очистить все кухонные поверхности достаточно одной чайной ложки жидкого дезинфицирующего средства на литр воды. 

Миф №4: Необязательно мыть фрукты или овощи, если все равно собираешься чистить их от кожуры.

Факт: При очищении кожуры очень легко занести бактерии с внешней оболочки на внутреннюю мякоть фруктов или овощей.  Поэтому очень важно, перед любым их использованием предварительно тщательно вымыть продукты.

Миф №5: Необходимо мыть все продукты перед использованием, включая  мясо, птицу, морепродукты. Так можно удалить все вредные бактерии  с них.

Факт:  В действительности,  помещая под воду все перечисленные продукты, вы больше рискуете разнести бактерии по всей кухне из-за брызг, возникаемых при мытье. А значит, и спровоцировать пищевое отравление у членов семьи. Наилучший способ избавиться от бактерий – готовить продукты при правильной температуре.  

Миф №6: Причина того, что на некоторых продуктах указано время, необходимое выждать после того, как продукт был приготовлен в микроволновой печи, это то, что продукт слишком горячий для немедленного употребления.

Факт:  На самом деле, оставляя приготовленную еду в микроволновой печи еще на несколько минут (время «выжидания»), вы даете возможность вашей еде достичь полной готовности в процессе выравнивания температурных зон в самом блюде.  

Миф №7: Если оставшаяся с вечера/обеда еда не пахнет дурно, она хороша и для употребления.

Факт: Бактерии, вызывающие пищевые отравления у людей, не изменяют цвет, запах и вкус еды. Для вашей же безопасности, воспользуйтесь нашей Таблицей Сроков Хранения, чтобы точно знать, когда необходимо выбросить все остатки.

Миф №8: В процессе приготовления еды, все бактерии уже были уничтожены. Незачем беспокоиться об этом еще раз позже.

Факт: В действительности,  после снятия еды с огня (источника тепла), рост бактерий сразу активизируется.  Это связано с тем, что в еде, прошедшей тепловую обработку, все защитные свойства клеток, сдерживающие рост инородных организмов, утеряны, а с падением температуры выжившие бактерии начинают активно размножаться.   Вот почему, поддержание определенной высокой температуры готовой еды критически важно для ее безопасности.  

Миф №9: Маринады содержат кислоту, которая убивает бактерии. Значит, мариновать продукты можно и в теплом месте, например, на кухонном столе.

Факт:  Никакая кислота, содержащаяся в маринадах,  не в состоянии сдержать стремительный рост бактерий при комнатной температуре. Для безопасного маринования, необходимо делать это в холодильнике.

Миф №10: Если уж бороться за безопасность продуктов, то необходимо мыть фрукты и овощи с мылом и дезинфицирующими средствами перед их употреблением.

Факт:  Лучше всего отказаться от использования мыла и дезинфекторов в этом случае.  Дело в том, что все эти средства достаточно сложно полностью удалить с продуктов, а их употребление даже в малом количестве очень неблагоприятно для здоровья. Использование чистой проточной воды – наилучший способ безопасно очистить овощи и фрукты.

 

2012.