ГОТОВИТЬ ДО ПРАВИЛЬНОЙ  ТЕМПЕРАТУРЫ

Почему это случается

Знаете ли Вы, что наиболее комфортные условия для быстрого размножения бактерий, провоцирующих отравления,  так называемая «Опасная зона», лежит в пределах от 5 до 60ºС?

И пока многие определяют «готовность» еды по цвету, запаху и текстуре, нельзя быть уверенным наверняка в ее безопасности. Этого просто не достичь, не соблюдая ряд очень важных, хотя и несложных, мер.

Используйте термометр для пищи

    Приготовленная еда безопасна только в том случае, если она была нагрета до высокой температуры, достаточной для того, что бы убить все вредные бактерии. Цвет и фактура пищи  не скажут вам, была ли достигнута эта цель.  Зато термометр, используемый при приготовлении пищи, покажет это наверняка.

  • Если у вас до сих пор нет такого, задумайтесь над его приобретением.
  • Когда вам кажется, что приготовляемое блюдо уже достигло своей готовности, воткните термометр в наиболее толстую часть, избегая, однако, таких участков как прослойки жира, хрящи, и не касаясь кости.
  • Необходимо выждать время, рекомендованное для данного типа термометра.
  • Сравните показания вашего термометра с нашей таблицей Минимальных Температур Приготовления, чтобы точно знать, что безопасный температурный предел достигнут.
  • Для некоторых типов пищи необходимо выждать еще не менее 3 минут после готовки для получения уверенного результата. Смотрите нашу таблицу Минимальных Температур Приготовления.
  • Мойте термометр горячей мыльной водой после каждого использования.

 

Держим температуру после приготовления (60ºС и выше)

медленноварка  По мере остывания блюда риск развития   агрессивных бактерий возрастает, так как падение температуры дает им шанс на выживание. Но вы можете поддерживать температуру 60ºС и выше, используя такие источники тепла, как горячий поднос или пароварку для медленного приготовления пищи. 

В микроволновой печи пищу разогреваем тщательно (до 75ºС)

микроволновка  Для достижения гарантированного избавления от всех возможных вредных бактерий, необходимо разогревать пищу до как минимум 75ºС.  Как это сделать:  

 

  • В микроволновке размещайте пищу в самом центре нагревания.
  • Если этикетка на продукте гласит: «Оставить на Х минут после приготовления», не избегайте этого шага. Оставьте продукт в печи на несколько минут для равномерного распределения тепла между разнородными участками пищи. Эти несколько минут могут играть большое значение в той разнице, которая лежит между хорошим обедом и отравлением.  
  • После выжидания этих нескольких минут, воспользуйтесь своим пищевым термометром для определения температуры пищи. Напомним, она должна быть не ниже 75ºС.
2012.