Яйца и продукты на основе яиц.

Ежегодно в России, по данным Роспотребнадзора, более 50 000 человек заболевают сальмонеллезом, несколько десятков погибают. Причиной более чем половины этих заболеваний послужили куриные яйца.

Яйца – один из самых натуральных и экономичных продуктов. Но необходимо уметь аккуратно обращаться и с яйцами и продуктами на яичной основе, чтобы избежать пищевого отравления.куриные яйца в скорлупе

Правильная готовность – важный этап в процессе соблюдения безопасности.

  • Омлет, яичница-болтунья: Готовить до момента, когда вся масса загустеет. Без подтеков.
  • Жареные, яйца-пашот, вареные или запеченные: Готовить до загустения и белка и желтка.
  • Смеси на яичной основе, с добавлениями яиц (например, запеканки): Готовить до тех пор, пока в центре смеси не будет достигнута температура 70°С. Измерять температуру необходимо пищевым термометром.

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Таблица Хранения яиц.

Информация об охлаждении и заморозке сырых и готовых яиц, блюд на яичной основе.

Безопасность рецептов с яйцами.

Практические советы как обезопасить себя и своих близких.

Еда вне дома и "яичная" профилактика.

Советы как безопасно питаться вне дома.

2012.