ПО ТИПУ ПРОДУКТОВ

Некоторые виды продуктов ассоциируются с пищевыми отравлениями или заболеваниями в большей степени, чем другие. В обращении с этим типом продуктов наиболее важно не упускать из виду следующее:

  • ОЧИЩАТЬ: Мыть руки и все поверхности как можно чаще.  И мыть фрукты и овощи тщательно.
  • РАЗДЕЛЯТЬ: Не допускать перекрестного загрязнения!
  • ГОТОВИТЬ: готовить правильной температуре.  Изучайте таблицу Минимальных температур приготовления.

  • ОХЛАЖДАТЬ: Охлаждать быстро и правильно.

мясо  Мясо

  Сырое мясо может содержать в себе такие бактерии как E.coli, сальмонеллы, листерии, или яйца паразитов. В процессе приготовления  высокие температуры убивают эти микроорганизмы, однако они снова могут быть занесены на уже готовое мясо, если были нарушены правила обращения или хранения. Итак, изучаем Мясо.

рождественская индейка  Индейка

  Индейка, конечно, больше ассоциируется с праздниками и обедами в честь каких-либо событий. Однако, она также может ассоциироваться и с любым пищевым заболеванием, в случае ее неправильного оттаивания, приготовления и хранения.

курица  Курица и другая птица

  В птице обычно находят бактерии: сальмонеллы, листерии и кампилобактерии. Даже если вы тщательнейшим образом вымоете тушку птицы перед приготовлением, вы не сможете удалить их. Избавиться от бактерий можно только при нагревании (готовке) птицы до правильной температуры. 

морепродукты  Морепродукты

  Также как и сырое мясо, сырые морепродукты могут содержать бактерии, которые разрушаются только при правильном приготовлении.  Некоторые виды морепродуктов могут также нести в себе еще и токсины, например, ртуть, которые могут быть смертельно опасны для маленьких детей и беременных женщин.

яйца   Яйца и продукты на основе яиц.

  Обращаться с сырыми яйцами следует очень осторожно. И, конечно, не только ввиду их хрупкости. Даже чистые яйца, с целой,  без трещинок скорлупой, могут быть источником заражения сальмонеллой.  Для предотвращения пищевых отравлений, необходимо держать яйца только в холодильнике, готовить обязательно до загустения желтка, и соблюдать все предосторожности при приготовлении блюд, имеющих в своем рецепте яйца.

молочные продукты  Молоко, сыры и молочные продукты.

  Свежее молоко, также как и сыр из свежего молока, могут быть заражены бактериями E.coli, сальмонеллы и листерии. Поэтому так важно, чтобы молоко перед его употреблением было прокипячено, а лучше пастеризовано. Это гарантированно убивает все возможные бактерии.

фрукты и овощи  Свежие фрукты, овощи и соки.

  Свежие продукты могут контактировать с болезнетворными бактериями на многих этапах своего пути к нашему столу. Это и  вода с всевозможными примесями на полях и плохо вымытая разделочная доска на кухне. И многое другое. Соки из фруктов и овощей также должны быть обеззаражены для их безопасного применения.

горох нут  Орехи, крупы и бобовые

  Орехи, крупы, бобовые, а также продукты на их основе, используется в приготовлении огромного количества блюд. Из-за того, что они являются ингредиентом такого количества блюд, заражение продукта или  даже простое неуказание  их в составе блюда как возможного аллергена, может повлечь за собой высокий риск нанесения вреда здоровью.  

детское питание  Детское питание и смеси

  Дети просто беззащитны перед пищевыми заболеваниями потому, что их иммунная система не развита достаточно, чтобы оказывать сопротивление инфекциям.  Вот почему необходимы экстра меры для создания безопасной еды и молочных смесей для младенцев.

 alcoholАлкоголь

Алкоголь сам по себе является веществом, угнетающе действующим на все функции человеческого организма. Однако, человечество не готово к отказу от его употребления. Остаемся здоровыми употребляя.

Любим кофе  Кофеин

Кофе входит в кагорту самых спорных продуктов, производимых и потребляемых человеком. И самых любимых. От полезности до опасности велик ли путь? Изучаем:

корм для животных  Корм для питомцев

  Также как и человеческая еда, еда для наших питомцев может нести болезнетворные бактерии или токсины (например, сальмонелла, мелонин). И если корм для животных не выдерживает все необходимые критерии безопасности, угроза здоровью нависает и над животным и над его хозяином.

2012.