В большинстве случаев причиной пищевых отравлений являются бактерии, вирусы и паразиты, а не наличие каких-либо ядовитых субстанций в пище. Но в некоторых случаях, отравления вызваны ядами, как натуральными (например, ядовитые грибы или рыбы), так и химическими (пестициды, меламин).

В то время как один вид плесени на продукте  крайне желателен и высоко ценится (голубые сыры, камамбер), другой вырабатывает сильнейшие токсины.

Разбираемся с плесенью.

2012.