E. coliбактерия E.coli

E.coli (Escherichia coli, по имени Теодора Эшериха) или Кишечная палочка— палочковидная бактерия, широко встречается в нижней части кишечника как человека, так и животных. Большинство штаммов E.coli не только безвредны, но даже являются частью нормальной флоры кишечника человека и животных. Кишечная палочка приносит пользу организму хозяина, например, синтезируя витамин K, а также предотвращая развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Однако, некоторые виды могут вызывать тяжёлые пищевые отравления у людей.

Наихудший для человека штамм E.coli, известный как  E.coli O157:H7, вызывает геморрагическую (кровавую) диарею, может служить причиной почечной недостаточности и даже смерти.  E.coli O157:H7 продуцирует токсин Шига, поэтому он имеет также название Шига Токсин E.Coli (STEC).  Кроме О157:Н7, есть также и другие виды STEC, которые могут сделать вас такими же больными, как и E.coli O157:H7. 

Одно из самых тяжелых осложнений STEC - гемолитикоуремический синдром (ГУС), который может причинить пожизненные осложнения. Инфекция производит токсические вещества, разрушающие красные кровяные тельца, и тем вызывая поражение почек. ГУС требует интенсивного лечения, диализа почек, возможно переливания крови.

 Источник

  • Зараженная пища, особенно, недоготовленное мясо; сырое молоко и соки; мягкие сыры, творог, брынза, приготовленные из сырого молока; сырые и плохо очищенные овощи и фрукты, зелень.
  • Зараженная вода, которую употребляли без предварительной обработки. Плавание в зараженной воде также может привести возникновению заболевания.
  • Животные и их окружающая среда: в особенности, коровы, овцы и козы. Недостаточно тщательное мытье рук после контакта с животными или их предметами обихода, может привести к заражению E. coli.
  • Отходы зараженных людей.

Инкубационный период

1-10 дней

Симптомы

Тяжелая диарея, часто с кровью;  боли и спазмы в животе; рвота. Общая температура обычно нормальная или повышена незначительно.  

Симптомы ГУС проявляются в уменьшении количества мочеиспускания; моча приобретает темный цвет; цвет лица очень бледный.

Длительность заболевания

5-10 дней. Средняя продолжительность для большинства людей: 6-8 дней. 

В случае возникновения ГУС, обычно это происходит на второй неделе заболевания.

Что делать?

Пить как можно больше жидкости и соблюдать постельный режим. Если вы не в состоянии пить достаточно жидкости, чтобы избежать обезвоживания организма, или симптомы становятся только тяжелее, немедленно обращаться к врачу. Исследования указывают, что антибиотики могут быть вредными в этом случае.

Как предупредить?

  • Избегайте пищи с высоким риском заражения: полусырое мясо, непастеризованные соки и молоко, мягкие сыры из сырого молока, плохо промытую зелень.
  • Используйте пищевой термометр для того, чтобы быть уверенным, что при приготовлении блюда достигнута безопасная температура 70°С внутри продукта.
  • Мойте руки перед приготовлением пищи, сервировкой стола, после смены подгузников детям, после контакта с коровами, овцами, козами или предметами ухода за ними.

 

 

2012.