ТАБЛИЦА ХРАНЕНИЯ ВЕТЧИНЫ

Еще на эту тему:

  • Приготовление ветчины:  Таблица приготовления ветчины.
  • Подготовка, приготовление и хранение мяса: Мясо

Тип ветчины

Холодильная камера

Морозильная камера

Свежая (некопченая) ветчина

3 – 5 дней

6 месяцев

Свежая (некопченая), приготовленная

3 - 4 дня

3 - 4 месяца

Копченая ветчина, полуфабрикат; в упаковке

5 - 7 дней, но не позднее срока указанного в «использовать до…»

3 - 4 месяца

Копченая ветчина, полуфабрикат; после приготовления в домашних условиях

3 - 5 дней

1 - 2 месяца

Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, без указания срока хранения; закрытая

2 недели

1 - 2 месяца

Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием срока хранения; закрытая

«использовать до…» смотреть инструкции

1 -  2 месяца

Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием или без указания срока хранения; открытая

3 - 5 дней

1 - 2 месяца

Копченый окорок, целиком, в заводской упаковке.

7 дней

1 - 2 месяца

Копченый окорок, половина, в заводской упаковке

3 - 5 дней

1 - 2 месяца

Копченая ветчина, нарезанная, в заводской упаковке.

3 - 5 дней

1 - 2 месяца

Открытая нарезанная ветчина или остатки после домашнего приготовления ветчины

3 - 5 days

1 - 2 месяца

**Ветчина домашнего (медленного) копчения, без дополнительного приготовления, резанная на куски

2 - 3 месяца

1 месяц

Ветчина домашнего (медленного) копчения, с последующим приготовлением

7 дней

1 месяц

Ветчина в консервах с маркировкой "Хранить охлажденной",  запечатанная

6 - 9 месяцев

Не замораживать

Ветчина в консервах с маркировкой "Хранить охлажденной",  открытая

7 дней

1 - 2 месяца

***Ветчина в консервах, длительного срока хранения, открытая

3 - 4 дня

1 - 2 месяца

Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, в упаковке

2 недели, но не позднее срока указанного в «использовать до…»*

1 - 2 месяца

Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, после открытия

3 - 5 дней

1 - 2 месяца

Прошутто, Пармская, сухие вяленые итальянские и испанские колбасы, резанные

2 - 3 месяца

1 месяц

*Или производитель указывает дату изготовления

** Ветчина домашнего копчения, целиком, может безопасно храниться при комнатной температуре на срок до 1 года. Такая ветчина безопасна и до 3 лет, однако, вкусовые качества колбасы могут ухудшиться.

*** Консервированная ветчина, длительного срока хранения, в запечатанных консервах, может храниться до 2 лет.

 

2012.